Poisson et frites à l'anglaise

Ingrédients:Chapelure

• 1/3 tasse de chapelure
• 1/2 c à thé de poivre noir, frais moulu
• 1/4 c à thé de sel
• 1 blanc d'oeuf, légèrement battu
• 1 lb de filets de morue ou d'aiglefin, coupés en bandes de 1-1/2 pouce de largeur
• 1 à 2 c à table d'huile d'olive

Ingrédients:Frites

• 2 pommes de terre moyennes pour le four, pelées
• 1 c à table d'huile d'olive
• 1/4 c à thé de sel

Préparation:Chapelure

1. Entre-temps, sur une feuille de papier ciré, bien mélanger la chapelure, le poivre et le sel.
2. Placer le blanc d'oeuf battu dans un plat peu profond. Tremper le poisson dans le blanc d'oeuf en laissant égoutter l'excès dans le plat. Bien enrober le poisson du mélange de chapelure, des deux cotés, en pressant avec les doigts pour faire bien adhérer la chapelure.
3. Dans une grande poêle faire chauffer l'huile à feu mi-vif. Ajouter quelques mcx de poisson dans la poêle. Cuire jusqu'à ce que le poisson soit doré des 2 cotés et qu'il s'effeuille à la fourchette, environ 5 minutes.
4. Égoutter sur des essuie-tout et couvrir de papier d'aluminium pour garder au chaud. Répéter avec le reste du poisson. Servir immédiatement avec des frites.

Préparation:Frites

1. Préchauffer le four à 450F. Vaporiser un moule à gâteau roulé ou une plaque à biscuits, enduit d'huile végétal.
2. Tailler les pommes de terre en quartiers de 1 pouce de largeur. Placer dans un grand bol et bien enrober d'huile d'olive et de sel. Disposer les quartiers de pommes de terre dans le moule et cuire, en retournant une fois, jusqu'à dorés, environ 30 minutes.