Fish and chip Gaspésien
Imprimer Catégorie Morue Thèmatique Aucune thèmatique Source Hotellerie du Québec Évaluation
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Photos de la recette
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Ingrédients
- 325 ml de farine
- 7 ml de sel
- 7 ml de poudre à pâte
- 400 ml de lait
- 900 mg filet de morue
- Sel au goût
- Assaisonnement (au goût)
- Farine (q.s.)* (quantité suffisante)
- Huile (q.s.)*
- paprika au goût
- 6 quartiers de citron
- Persil. (q.s.)*
Préparation
- Tamiser ensemble, la farine, le sel et la poudre à pâte. Incorporer le lait et mélanger délicatement de façon à obtenir une pâte bien lisse et homogène. Laisser reposer pendant 2 heures au réfrigérateur.
- Découper la morue en morceaux de 500 grammes. Éponger et assaisonner les morceaux de morue. Les passer dans la farine, puis dans la pâte. Frire dan l'huile à 190C. 3 à 4 minutes. Déposer sur un papier absorbant. Saupoudrer de paprika. Servir avec des quartiers de citrons. Décorer de persi, et servir chaud.
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