Salade d'épinards et de mandarines

Ingrédients

• 3 paquets d'épinards frais, lavés et tiges coupées.
• 3 mandarines en sections OU 1 bte mandarines égouttées
• 4 tranches de bacon croustillant, émietté
• 1/2 tasse de noix hachées
• 1 tasse de vinaigrette à la crème sure*
• Sel et poivre

Ingrédients:Vinaigrette à la crème sure

• 2 jaunes d'oeufs
• 1 c à thé de moutarde de dijon
• 1/2 tasse d'huile d'olive
• 2 c à soupe de crème sure
• Jus de 1 citron
• Sel et poivre

Préparation

1. Mettre les feuilles d'épinards dans un grand bol à salade.
2. NOTE: Il faut bien laver les épinards pour retirer toute la terre.
3. Ajouter la vinaigrette; saler et poivrer et bien mélanger le tout. Ajouter le reste des ingrédients et servir.

Préparation:Vinaigrette à la crème sure

1. Mettre les jaunes d'oeufs dans un bol. Ajouter le jus de citron et la moutarde; mélanger le tout avec un fouet de cuisine; saler et poivrer.
2. Ajouter l'huile, goutte à goutte, tout en mélangeant avec un fouet pour obtenir une vinaigrette épaisse Ajouter la crème sure, remuer et servir.