Pain au chocolat (Pol Martin)

Ingrédients

• 4 oz de chocolat mi-sucré
• 1/2 tasse de sucre en poudre
• 4 oz de beurre mou
• 3 gros oeufs
• 1/2 tasse de farine à pâtisserie tamisée
• 1/4 tasse de noix hachées (facultatif)
• 2 c à soupe d'amandes effilées
• 2 blancs d'oeufs, bien battus

Préparation

1. Placer le chocolat dans un plat en acier inoxydable et le faire fondre au four. Retirer le bol du four. Ajouter le sucre et le beurre. Bien mélanger au fouet. Ajouter les oeufs entiers, un à un, tout en mélangeant bien au fouet entre chaque addition.
2. Tamiser la farine au-dessus du mélange et l'incorporer à la cuillère de bois. Incorporer les noix. Ajouter les blancs d'oeufs au mélange en pliant . Verser le mélange dans le moule. Frapper légèrement la base du moule contre le comptoir pou bien répartir le mélange.
3. Préchauffer le four à 350 F. Beurrer et fariner un moule de 5 x 9 po . Cuire 40 minutes au four. Dès que le gâteau est cuit, le retirer du four. Le laisser refroidir quelques minutes avant de le démouler sur une grill. Dès que le gâteau est complètement refroidi, le trancher et le servir accompagné d'un verre de lait froid.