Courge spaghetti aux boulettes de viande

Ingrédients

• 1 grande courge spaghetti
• 32 boulettes de viande maigre, environ la moitié d’un emballage de 907 g
• 50 ml (1/4 tasse) de fromage parmesan, râpé
• 10 ml (2 c. à thé) d'huile d'olive
• 2 gousses d'ail, émincées
• 1 L (4 tasses) de champignons de Paris ou de champignons café, tranchés (environ 375 g ou 12 oz)
• 1 ml (1/4 c. à thé) de flocons de piments forts (facultatif)
• 1 sac (227 g ou 8 oz) d'épinards frais, parés et hachés
• 1 pot (700 ml) de sauce pour pâtes aux tomates et au basilique

Préparation

1. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Vaporiser une grande plaque de cuisson à rebords d'une couche d'enduit végétal.
2. Couper la courge en deux. Retirer les pépins. Déposer la courge sur la plaque de cuisson, les côtés coupés vers le bas, et cuire au centre du four pendant 30 minutes. Étaler les boulettes de viande en une seule couche sur la même plaque de cuisson et cuire de14 à 16 minutes ou jusqu'à ce les boulettes soient chaudes et que la courge soit tendre. À l'aide d'une fourchette, effilocher la chair de la courge dans un bol et ajouter le fromage parmesan. Transférer dans une assiette de service; garder au chaud. Couvrir les boulettes de viande pour les garder au chaud.
3. Pendant ce temps, faire chauffer l'huile à feu moyen-vif dans une grande casserole; cuire l'ail, les champignons et les flocons de piments forts (si vous en mettez) pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que les champignons soient dorés. Ajouter les épinards en 2 lots et cuire pendant environ 2 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement flétris. Ajouter la sauce pour pâtes et les boulettes chaudes; réduire le feu à doux et cuire environ 5 minutes ou jusqu'à ce que la sauce soit chaude. Ajouter la courge à l'aide d'une cuillère.