Thon mariné à la sauce Jerk

Thon mariné à la sauce Jerk

• 1/2 tasse de Marinade jerk des Caraïbes Compliments Sensations 125 mL
• 1 c à table d'Huile d'olive pure Compliments 15 mL
• 1 citron
• 4 darnes de thon frais, environ 750 g (1 ½ lb)
• 2 pêches fermes, pelées et coupées en tranches épaisses
• Sel et poivre

Thon mariné à la sauce Jerk

1. Mélanger la marinade et l'huile d'olive. Râper finement le zeste d'un demi-citron. Ajouter 2 ml (½ c. à thé) de zeste au mélange. Couper l'autre moitié du citron en quartiers et mettre de côté.
2. Réserver 30 ml (2 c. à soupe) du mélange, ajouter le thon au reste de la préparation, couvrir, puis réfrigérer de 1 à 4 heures.
3. Préchauffer le barbecue à feu moyen-vif et huiler légèrement la grille. Badigeonner les pêches tranchées du mélange réservé. Les déposer sur la grille avec les darnes de thon.
4. Griller les pêches tranchées jusqu'à ce qu'il y ait des marques de cuisson, environ 1 minute par côté, puis les retirer. Faire saisir le thon afin que l'intérieur reste rouge, environ 3 minutes par côté, en le retournant une fois. Garnir le poisson de pêches tranchées. Saler et poivrer au goût. Servir avec les quartiers de citron.