Salade de pain à l'italienne (panzanella)

Salade de pain à l'italienne (panzanella)

• 1/2 pain focaccia de la veille 488 g
• 4 c à table d'Huile d'olive extra vierge Toscano IGP Compliments Sensations 60 mL
• Sel et poivre
• 2 courgettes moyennes, coupées en rondelles de 1 cm (1/2 po) d'épaisseur
• 1 botte d'asperges parées
• 2 tasses de tomates cerises ou en grappes coupées en deux
• 1/2 tasse de Vinaigrette balsamique Compliments Biologique 125 mL
• 1 emballage de Fromage de lait de chèvre émietté Compliments 113 g
• 1/2 tasse de feuilles de basilic frais 125 mL

Salade de pain à l'italienne (panzanella)

1. Préchauffer le barbecue à feu moyen-vif. Couper la focaccia en lanières de 1 cm (½ po) de largeur. Mélanger avec 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive et une pincée de sel et de poivre. Faire griller jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes, environ 2 minutes par côté. Retirer du feu.
2. Mélanger les courgettes à 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive et à une pincée de sel et de poivre. Cuire dans un panier à gril jusqu'à ce qu'elles soient légèrement noircies, environ 1 minute par côté. Retirer du feu.
3. Mélanger les asperges à 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive et les faire griller jusqu'à ce qu'elles soient tendres, mais encore croquantes et légèrement noircies, environ 4 à 5 minutes. Les retourner au besoin.
4. Couper les courgettes et les asperges en petits morceaux. Les mélanger avec les tomates et la vinaigrette dans un grand bol.
5. Couper encore une fois la focaccia en morceaux de 2,5 cm (1 po), puis les ajouter à la salade, aux feuilles de basilic et au fromage émietté. Mélanger et arroser d'un filet d'huile d'olive.