Steak balsamique et salade d'épinards

Steak balsamique et salade d'épinards

• 2 tasses Rubans de carotte (utiliser un économe)500 mL
• 1 pqt d'Épinards Compliments Biologique 312 g
• 1 tasse Tomates cerise coupées en deux 250 mL
• 1/2 tasse Vinaigrette balsamique Compliments, divisée 125 mL
• 2 Biftecks de contre-filet à griller de 6 oz (170 g) chacun, cuits et finement tranchés
• 2 tasses Petites pommes de terre jaunes Compliments, cuites et coupées en quartiers 500 mL
• 1 Échalote, finement tranchée
• 1/2 tube Fromage de lait de chèvre émietté Compliments 57 g

Steak balsamique et salade d'épinards

1. Frotter les steaks avec le mélange d'épices cajun; les placer dans un sac refermable en plastique. Mélanger 125 ml (1/2 tasse) de vinaigrette avec la sauce piquante; verser sur les steaks, sceller le sac et réfrigérer pour la nuit.
2. Couper les pommes de terre en deux et les faire cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'elles soient tendres sous la fourchette, environ 12 minutes. Laisser reposer 2 à 3 minutes, puis incorporer 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigrette et les oignons verts, et remuer délicatement. Réserver et garder chaud. Ensuite, faire cuire les légumes surgelés en suivant les instructions de l'emballage; saler et poivrer au goût.
3. Entre-temps, enduire la grille du barbecue d'une mince couche d'huile et l'amener à température mi-élevée (ou préchauffer un gril électrique). Retirer les steaks de la marinade. Faire cuire les steaks jusqu'à tendreté voulue, de 6 à 8 minutes par côté pour une cuisson moyenne, selon l'épaisseur. Déposer les steaks cuits sur une planche à couper, les couvrir légèrement et les laisser reposer 5 à 10 minutes. Réserver 2 steaks cuits et 500 ml (2 tasses) de pommes de terre pour la recette de Steak balsamique et salade d'épinards du lendemain. Étendre les 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigrette qui restent sur les steaks en guise de sauce. Servir avec le reste des pommes de terre et les légumes.