Crêpes aux crevettes et aux asperges

Ingrédients

• sel et poivre
• 1 tasse farine
• 1/2 c. thé sel
• 2 oeufs
• 1 2/3 tasse lait

Garniture

• 1 livre d’asperges fraîches cuites
• 1 c. thé beurre
• 1 petit oignon haché
• 1 petit poireau tranché mince
• 1 livre crevettes cuites, écaillées et nettoyées
• 3 boite crème de céleri Aylmer
• 1 1/2 tasse lait
• 1/2 tasse Gruyère râpé
• pincée muscade
• sel et poivre

Préparation

1. Crêpes: Mettre tous les ingrédients dans un bol et battre au malaxeur jusqu’à ce que le mélange soit lisse. Laisser reposer 30 minutes.
2. Verser la pâte (1/4 tasse par crêpe) dans un poêlon de 6 à 8’’ graissé. Étendre la pâte pour obtenir une crêpe d’environ 6’’ de diamètre .
3. Cuire pour dorer 1-2 minutes (jusqu’à ce que ce soit doré) puis retourner. Mettre de côté recouvert d’un linge.
4. Mettre les crêpes sur une planche de travail. Répartir le mélange oignon /poireau au centre de chaque crêpe, diviser les asperges et déposer sur le mélange d’oignon/poireau et répartir les crevettes par dessus le tout.
5. Étendre 2 c. table de crème de céleri sur les dessus des crevettes, rouler les crêpes, déposer dans un plat de cuisson.
6. Recouvrir les crêpes avec le reste du mélange de crème de céleri, Saupoudrer de fromage, mettre au four 30-40 minutes à 350F.

Garniture

1. Fondre le beurre dans un poêlon à feu vif-moyen. Ajouter les oignons et le poireau, cuire 2-3 minutes. Retirer du poêlon et réserver.
2. Dans le même poêlon, réchauffer la crème de céleri en brassant, ajouter le lait graduellement pour obtenir un mélange lisse et crémeux, ajouter sel, poivre et muscade.