Sandwichs au poulet « Banh mi »

Ingrédients

• Tartinade
• 60 ml (1/4 tasse) mayonnaise légère
• 15 ml (1 c. à soupe) sauce soya faible teneur en sodium
• 15 ml (1 c. à soupe) sauce hoisin
• 15 ml (1 c. à soupe) vinaigre de riz
• 2 gousses d’ail, dégermées et émincées
• 5 ml (1 c. à thé) sirop d’érable
• 5 ml (1 c. à thé) gingembre frais, haché fin
• 1 ml (1/4 c. à thé) cinq-épices chinois
• 500 ml (2 tasses) poulet, cuit et déchiqueté
• 250 ml (1 tasse) carottes, râpées
• 250 ml (1 tasse) poivron rouge, tranché finement
• 1/2 concombre de serre, tranché finement
• 125 ml (1/2 tasse) oignon rouge, tranché finement
• 4 feuilles de laitue romaine
• 60 ml (1/4 tasse) brins de coriandre
• 4 (de 15 à 20 cm / 6 à 8 po) pains baguettes de grain entier

Préparation

1. Faire une tartinade en mélangeant la mayonnaise, la sauce soya, la sauce hoisin, le vinaigre de riz, l'ail, le sirop d'érable, le gingembre et le cinq-épices dans un petit bol.
2. Séparer les quatre baguettes de grain entier et enlever un peu de la mie du centre. Griller ou chauffer sous le « broil » jusqu'à ce que le pain soit légèrement rôti.
3. Pour assembler, tartiner de la sauce de mayonnaise la partie inférieure de chaque baguette. Diviser les légumes, la laitue et les brins de coriandre entre les baguettes. Placer le poulet déchiqueté par-dessus et recouvrir de l'autre moitié de la baguette en pressant. Servir immédiatement.