Poulet croustillant à la noix de coco et au sésame, trempette à la lime et sauce soya

Ingrédients

• 1 tasse ou 250 ml Céréales All-Bran Original*
• ½ tasse + 2 c. à soupe ou 150 ml noix de coco sucrée râpée, divisée
• 1 ½ c. à thé ou 7 ml poudre d'ail
• 1 c. à thé ou 5 ml gingembre moulu
• ¼ c. à thé ou 1 ml poivre noir moulu
• 1 c. à thé ou 5 ml huile de canola
• 1 c. à soupe + 1 c. à thé ou 20 ml graines de sésame, divisées
• 1 ½ lb ou 750 g poitrines de poulet désossées et sans peau (environ 3)
• ¼ tasse + ? tasse ou 125 ml mayonnaise, divisée
• 2 c. à soupe + ? tasse ou 100 ml jus de lime, divisé
• 1 c. à soupe ou 15 ml sauce soya à teneur réduite en sodium
• 4 c. à thé ou 20 ml sucre blanc

Préparation

1. Dans le bol du robot culinaire, mélanger les céréales, ½ tasse (125 ml) de noix de coco, la poudre d'ail, le gingembre et le poivre, en travaillant par pulsions jusqu'à l'obtention d'une poudre fine. Verser l'huile en filet sur le mélange, en travaillant par pulsions. Ajouter 1 c. à soupe (15 ml) de graines de sésame. Déposer le mélange dans un plat peu profond ou dans une assiette.
2. Dans un bol moyen, battre ¼ tasse (50 ml) de mayonnaise et 2 c. à soupe (25 ml) de jus de lime jusqu'à consistance homogène.
3. Couper chaque poitrine de poulet en deux morceaux de même grosseur et de même épaisseur (couper en biais pour obtenir une épaisseur égale). À l'aide de pinces, tremper les morceaux de poulet dans le mélange de mayonnaise en laissant s'égoutter l'excédent. Enrober du mélange de céréales en pressant légèrement. Déposer le poulet enrobé en une seule couche sur une plaque à pâtisserie tapissée d'une feuille d'aluminium. Saupoudrer du reste de la noix de coco. Pour préparer la recette de trempette style satay ci-dessous, réserver ¼ tasse (50 ml) du mélange de céréales. Autrement, jeter le reste du mélange de mayonnaise et de céréales.
4. Cuire le poulet au four à 400 °F (200 °C) environ 25 minutes, ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à viande inséré au centre des morceaux de poulet indique une température de 170 °F (77 °C). Servir avec la trempette à la lime et sauce soya*.
5. *Trempette à la lime et sauce soya: Dans un petit bol, mélanger ? tasse (75 ml) de mayonnaise et de jus de lime (chacun), la sauce soya, le sucre et 1 c. à thé (5 ml) du reste des graines de sésame. Diviser en 6 portions.