Poutine de légumes, oignons caramélisés et sauce au fromage Fin Renard et à la bière blonde

Ingrédients

• 5 à 6 carottes
• 3 à 4 panais
• 1 oignon, émincé
• Morceaux de fromage Le Fin Renard
• Pour la sauce à la bière
• Une échalotte française, hachée
• Une gousse d'ail, hachée
• ¼ tasse de bière blonde (J'ai choisi la St-Ambroise qui s'accorde bien avec le fromage Le fin renard, mais prenez celle que vous préfèrez)
• 1/2 tasse de crème (pourcentage de votre choix, j'opte pour la 5%)
• 1 tasse de fromage le Fin Renard, râpé
• 1 c. à table de sirop d'érable
• Sel et poivre

Préparation

1. Couper les carottes et les panais en batonnêts et les déposer sur une plaque à cuisson recouverte d'un papier parchemin. Badigeonner d'huile d'olive, saler et poivrer. Faire cuire à 400°F pendant 15 à 20 minutes. Remuer, puis mettre à griller pendant 5 à 10 minutes, tout dépendant de la puissance de votre four. Surveiller bien vos frites pour éviter qu'elles ne brûlent.
2. Dans une poêle, faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive à feu moyen durant 15 à 20 minutes pour qu'il soit bien coloré et caramélisé. Retirer du feu et réserver.
3. Pour la sauce, faire revenir l'échalote et l'ail dans l'huile d'olive durant 2 à 3 minutes. Déglacer avec la bière. Laisser réduire quelques minutes. Ajouter la crème. Laisser réduire légèrement. Ajouter le fromage et le laisser fondre en remuant. Ajouter le sirop d'érable, saler et poivrer. Goûter et rectifier l'assaisonnement.
4. Dans une assiette, déposer les frites de légumes, des morceaux de fromages le Fin Renard et des oignons, puis napper de sauce. Ajouter encore un peu d'oignons, selon vos goûts, puis déposer quelques copeaux de Fin Renard sur le dessus.