Agneau au curry

Ingrédients

• 125ml (1/2 tasse) de bouillon de boeuf
• 1 gros oignon brun, haché
• 2 gousses d'ail écrasées
• 2 (300g chacun) noix d'Agneau
• 2 cuillères à soupe de pâte de curry doux (la marque Patak)
• 1 canne tomates italienne en dés
• Sel & Poivre noir fraîchement moulu
• riz basmati, prêt à servir
• Brins de coriandre fraîche, pour garnir
• 1 200g contenant de yaourt nature écrémé

Préparation

1. Verser le bouillon de boeuf, l'oignon et l'ail dans une casserole moyenne antiadhésive. Couvrir et porter à ébullition à feu moyen. Réduire à feu doux et cuire, à couvert, pendant 6 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon soit tendre.
2. Pendant ce temps, couper l'agneau en morceaux de 3 cm et combiner avec de la pâte de curry.
3. Transférer le mélange d'oignon dans un bol. Chauffer une poêle à feu moyen-vif et ajouter un tiers de l'agneau. Cuire, en remuant de temps en temps, pendant 1 minute ou jusqu'à ce que l'agneau soit bruni partout. Transférer l'agneau sur une plaque et répéter avec l'agneau restant dans 2 autres lots
4. Remettre le mélange d'oignon à la poêle et ajouter les tomates. Porter à ébullition à feu moyen-élevé. Réduire à feu doux et cuire, partiellement couvert, en remuant souvent, pendant 6 minutes ou jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement. Incorporer agneau et faire cuire, à découvert, en remuant souvent, pendant 2 minutes ou jusqu'à ce que l'agneau soit cuit à médium-saignant. Goûter et assaisonner avec le sel et le poivre.
5. Mettre le riz dans des bols. Versez le curry sur le riz et garnir de coriandre. Servir immédiatement avec le yaourt