Tarte à la Rhubarbe et Cerise

Ingrédients

• 2 abaisses (croûte de tarte), réfrigéré
• 2 tasses de rhubarbe fraîche, hachée en petits morceaux
• 15 onces cerises en canne, égouttés
• 1 1/4 tasse de sucre
• 3 cuillères à soupe de tapioca minute
• 1/2 cuillère à c. à thé de vanille (facultatif)
• 3 gouttes de colorant alimentaire rouge - (facultatif)
• (Récipient plat à tarte de 9 pouces)

Préparation

1. Préparer la pâte pour une croûte de tarte à double comme indiqué sur l'emballage et mettre de côté.
2. Nettoyer les tiges de rhubarbe, enlever les feuilles et la saleté. Hacher les tiges de rhubarbe en petits morceaux.
3. Placez les cerises dans une passoire pour égoutter le jus. Mélanger les cerises, rhubarbe, sucre, tapioca, et la vanille dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Ajouter le colorant alimentaire, si désiré, pour égayer les couleurs.
4. Laisser le mélange à la température ambiante pendant 1 à 2 heures.
5. Verser les ingrédients dans la croûte de tarte préparée. Ajouter la croûte du dessus et sceller les bords de pincement de la main.
6. Couper de petites fentes ou des trous dans la surface de la croûte du dessus pour que la vapeur puisse être libéré.
7. Utiliser un papier d'aluminium pour éviter les bords de noircir excessivement ou de brûler, enlever et dorer légèrement pour les 10 dernières minutes de cuisson.
8. Préchauffer le four à 400 º F, et lorsque vous êtes prêt, faites cuire au four pendant 45 minutes ou un peu plus, si nécessaire. Le contenu de la tarte doit être bouillonnant quand elle est prête, à être retiré du four.