Poulet aux fines herbes, Orzo, et courgettes

Ingrédients

• 1 tasse orzo séché
• 1 à 1-1/4 lb, 4 poitrine de poulets sans peau, désossés (1 à 1-1/4 lb)
• 1 cuillère à thé de basilic séché
• 3 cuillères à soupe huile d'olive
• 2 courgettes de grosseur moyennes, en tranches
• 2 cuillères à soupe vinaigre de vin rouge
• 1 cuillère à soupe aneth frais ciselé
• Quartiers de citron (facultatif)

Préparation

1. Préparer orzo selon paquets directions ; égoutter. Couvrir et garder au chaud.
2. Pendant ce temps, saupoudrer le poulet avec le basilic; assaisonner de sel et de poivre noir moulu . Dans une grande poêle faire chauffer 1 cuillère à soupe de l'huile d'olive . Ajouter le poulet et cuire 12 minutes ou jusqu'à ce qu'il ne soit plus rose (170 degrés F), en retournant une fois. Retirer de la poêle. Ajouter les courgettes dans la poêle; cuire pendant 3 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
3. Dans un bol fouetter ensemble, le vinaigre , l'huile d'olive restante et le 1 cuillère à soupe d'aneth frais. Ajouter orzo; mélanger. Assaisonner avec le sel et le poivre. Servir le poulet avec orzo, les courgettes et des quartiers de citron frais; saupoudrer d'aneth.