Cobbler bleuets-gingembre

Ingrédients

• Mélange bleuets-gingembre
• 2 c. à soupe (30 ml) de fécule de maïs
• 1/4 tasse (60 ml) de sucre
• 3 tasses (750 ml) de bleuets
• 1 c. à thé (5 ml) de gingembre, haché finement
• 1 c. à soupe (15 ml) de jus de citron frais pressé
• Pâte
• 3/4 tasse (180 ml) de farine tout usage
• 1/4 tasse (60 ml) de farine d'épeautre
• 2 c. à thé (10 ml) de poudre à pâte
• 1/4 tasse (60 ml) de sucre
• 2 c. à soupe (30 ml) de beurre
• 1 oeuf
• 1/4 tasse (60 ml) de lait
• 1/4 tasse (60 ml) de crème 35 %
• Accompagnement
• Crème 35 %, au goût

Préparation

1. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).
2. Beurrer 6 ramequins d'une capacité de 1 tasse (250 ml). Déposer les ramequins sur une plaque allant au four.
3. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la garniture et répartir dans les ramequins.
4. Préparer la pâte. Dans un bol mélanger les 4 premiers ingrédients, ajouter le beurre et sabler finement. Former un puits avec le mélange.
5. Dans un autre bol, battre l'oeuf, le lait et la crème pendant 1 minute. Verser dans le puits et mélanger à la cuillère de bois.
6. Répartir la pâte sur les bleuets dans les ramequins.
7. Cuire 15 minutes ou jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée et que le jus des fruits perle à la surface.
8. Laisser reposer les cobblers 15 minutes à température ambiante.
9. À l'aide d'une cuillère, chaque invité peut créer une ouverture profonde au centre de son cobbler et y verser de la crème avant de déguster.