Côtelettes de porc Porterhouse

Ingrédients

• 4 côtelettes de porc d'aloyau (avec os), environ ¾ d'épais
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olives
• 1 1/2 cuillères à thé de piment chipotle moulu
• 1 1/2 cuillères à thé de gros sel
• zeste d'une grosse orange
• 2 cuillères à thé d'ail hachées
• 1/3 tasse de miel

Préparation

1. Dans un petit bol, mélanger l'huile, le piment chipotle, le sel, le zeste d'orange et l'ail et faire une pâte. Avec une spatule en caoutchouc, étendre le mélange de chipotle sur les deux côtés de la viande de porc. Laisser reposer pendant 15 à 30 minutes.
2. Préparer un feu moyen-chaud sur le gril. Placez les côtelettes sur le gril et fermer le couvercle. Griller à chaleur directe, en tournant une fois, environ 4-5 minutes de chaque côté, jusqu'à ce que la température interne de la viande de porc sur un thermomètre mesure la viande entre 145 degrés F. (medium saignant) et 160 degrés F. (medium). Au cours des 2 dernières minutes, badigeonner les côtelettes des deux côtés avec du miel. Retirer du gril et laisser reposer pendant 3 minutes.