Bifteck grillé Salade Niçoise

Ingrédients

• 1 (16 onces) de haut de surlonge
• Sel et poivre
• 4 tasses de bébés laitues mélangées
• 4 oeufs durs, hachés
• 2 tomates Roma, en quartiers
• 1 tasse d'olives niçoises ou Kalamata, dénoyautées
• 8 pommes de terre nouvelles, quartiers et cuites à la vapeur jusqu'à tendreté
• 20 haricots verts, parés fin
• 1/4 tasse de vinaigre balsamique
• 3/4 tasse d'huile d'olives
• 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
• 1 cuillère à soupe d'échalotes hachées

Préparation

1. Partir le bbq au gaz ou au charbon de bois, préchauffer, le feu devrait être assez chaud et déposer le steak à environ pouces de la source de chaleur.
2. Cuire les haricots verts dans de l'eau bouillante salée pendant environ 4 à 5 minutes. Égoutter les haricots verts et plonger dans l'eau glacée pendant 2 minutes. Égoutter à nouveau. Mettre de côté.
3. Assaisonner le bifteck avec du sel et du poivre et faire griller pendant 4 à 5 minutes de chaque côté jusqu'à ce milieu soit saignant à cuissons moyenne. Laisser plus longtemps pour de la viande bien cuite. Laisser reposer le bifteck sur une planche à découper pendant 5 minutes. Couper le steak en 4 à 5 tranches fines.
4. Pour faire la vinaigrette, ajouter le vinaigre balsamique à ¾ tasse d'huile d'olives ainsi que le sel, le poivre, l'échalote et la moutarde de Dijon. Fouetter le tout dans un bol jusqu'à consistance lisse ou secouer vigoureusement dans un bocal pendant une minute.
5. Disposer la laitue sur une assiette et recouvrir des oeufs durs hachés, tomates Roma, olives, pommes de terre nouvelles cuites, et les haricots verts. Disposer le bifteck sur le dessus de la salade. Verser 2-3 cuillères à soupe de vinaigrette sur chaque salade.