Lasagne au poulet et aux légumes

Ingrédients

• 2 c. à thé (10 ml) huile d'olive
• 1 tasse (237 ml) oignon(s), coupé(e)(s) en dés
• 2 gousses ail, émincé(e)(s)
• 1 lb (454 g.) poulet haché maigre
• 1/2 tasse (118 ml) carotte(s), râpé(e)(s)
• 1/2 lb (227g.) champignons, tranché(e)(s)
• 1 poivron(s) vert(s), tranché(e)(s)
• 1/2 tasse (118 ml) sauce tomate à faible teneur en sodium
• 1 boîte tomates écrasées
• 1/2 tasse (118 ml) vin rouge
• ou
• 1/2 tasse (118 ml) bouillon de poulet
• 2 c. à soupe (30 ml) assaisonnement à l'italienne
• 1/4 c. à thé (1.25 ml) flocons de piment fort
• 1 boîte lasagne de blé entier
• 2 tasses (473 ml) fromage cottage, 1 % M.G.
• 2 oeuf(s), moyen(ne)(s), battu(e)(s)
• 1/2 c. à thé (2.5 ml) muscade, moulu(e)(s)
• 1/4 tasse (59 ml) fromage parmesan, râpé(e)(s)
• 2 tasses (473 ml) fromage mozzarella partiellement écrémé

Préparation

1. Chauffer l'huile à feu modéré dans une casserole à revêtement anti-adhésif. Sauter l'oignon, l'ail et le poulet haché environ 10 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit. À l'aide du dos d'une cuiller, séparer le poulet en le cuisant.
2. Ajouter les carottes, les champignons et le poivron vert. Sauter 5 minutes. Ajouter les tomates écrassées au mélange, ainsi que la sauce aux tomates et le vin rouge. Assaisonner avec les épices à l'italienne et du poivre noir. Ajouter les flocons de piment fort si vous désirez un mets plus épicé. Couvrir et amener à ébullition; laisser mijoter à feu doux environ 30 minutes. Ne pas cuire à feu vif pour faire évaporer le liquide car il est nécessaire pour cuire les nouilles dans la mijoteuse.
3. Dans un grand bol, mélanger le fromage cottage, les oeufs fouettés et la muscade.
4. Enduire d'huile le fond de la mijoteuse.
5. Pour assembler, verser 1½ tasse (355 ml) du mélange de viande dans le fond de la mijoteuse avec une cuiller. Couvrir de 4 nouilles en les brisant et en les superposant, au besoin. Couvrir les nouilles de 1½ tasse (355 ml) du mélange de fromage cottage et de 1 c. à table (30 ml) de parmesan. Répéter ces étapes jusqu'à ce que tous les ingrédients soient utilisés. Couvrir le tout de mozzarella râpé, du parmesan qui reste et saupoudrer de thym ou d'une autre herbe de votre choix.
6. Couvrir et cuire à feu doux dans la mijoteuse pendant 5 à 6 heures (le temps peut varier selon la puissance de votre mijoteuse). Enlever le couvercle, fermer le feu et laisser reposer pendant 15 minutes afin que la lasagne prenne avant de servir.