Mini tartelettes aux petits fruits

Ingrédients

• Crème Pâtissière :
• 3 jaunes d'oeuf
• 1 1/3 tasse (325 ml) de lait
• 1/4 tasse (50 ml) de sucre
• 3 c. à table (45 ml) de fécule de maïs
• 1 c. à thé (5 ml) de zeste d'orange, râpé
• Base :
• 2 tasses (500 ml) de cubes de gâteau (genre quatre-quarts)
• 1/2 tasse (125 ml) de confiture aux framboises Smucker's® Pure
• 2 c. à table (30 ml) de jus d'orange
• 1 tasse (250 ml) de framboises fraîches
• 1 tasse (250 ml) de crème fouettée

Préparation

1. Dans un bol, mélanger les jaunes d'oeuf, 1/3 tasse (75 ml) de lait, le sucre et la fécule de maïs à l'aide d'un fouet.
2. Dans une casserole à fond épais, faire chauffer le reste du lait à feu moyen jusqu'à formation de bulles autour de la casserole. Incorporer graduellement au mélange de jaune d'oeuf à l'aide du fouet.
3. Poursuivre la cuisson à feu doux en remuant de 3 à 5 minutes, jusqu'à ce que le mélange épaississe. Retirer du feu et incorporer le zeste d'orange à l'aide d'un fouet.
4. Verser dans un bol propre et déposer une pellicule plastique directement sur la surface. Réfrigérer au moins 30 minutes.
5. Répartir les cubes de gâteau également dans 6 bols à dessert (de 6 à 8 oz/170 à 250 ml).
6. Fouetter le jus d'orange et la confiture et arroser chacun des bols du mélange.
7. Réserver quelques framboises pour garnir et déposer le reste sur le gâteau.
8. Incorporer la moitié de la crème fouettée dans la crème pâtissière froide en pliant et répartir dans les bols. Réfrigérer le reste de la crème fouettée.
9. Réfrigérer jusqu'au moment de servir, au moins 1 heure. Garnir du reste de crème fouettée et des framboises réservées.