Soupe de crevettes citronnées à l'ail avec riz brun

Ingrédients

• 1 boîte (900 mL) bouillon de poulet Prêt à utiliser 30% moins de sodium, de CAMPBELL®
• 3/4 tasse (175 mL) riz brun à grains entiers à cuisson rapide non cuit
• 1 c. à s. (15 mL) huile d'olive
• 3/4 lb (375 g) crevettes fraîches ou surgelées (dégelées) (31-40), pelées et décortiquées avec la queue
• 4 gousses ail, tranchées fin
• 2 c. à s. (30 mL) jus de citron
• 2 oignons verts de taille moyenne, tranchés fin
• 1 c. à s. (15 mL) zeste de citron râpé

Préparation

1. Amener à ébullition le bouillon dans une casserole de 2 L. Incorporer le riz. Baisser le feu à « doux ». Couvrir et laisser mijoter pendant 15 minutes.
2. Faire chauffer l'huile à feu mi-vif, dans une grande poêle à surface antiadhésive. Ajouter les crevettes et l'ail. Remuer jusqu'à ce que les crevettes soient cuites et deviennent rose, pendant environ 4 minutes.
3. Incorporer le jus de citron dans le mélange de bouillon et de riz. Diviser le tout en 4 bols. Ajouter les crevettes à l'ail sur le dessus du riz, en parts égales. Garnir d'oignons verts et de zeste de citron râpé.