Oranges sanguines et leur sirop sur yogourt grec au miel

Ingrédients

• 5 oranges sanguines
• 45 ml (3 cuil. à soupe) de sucre blanc
• 250 ml (1 tasse) de yogourt nature à la grecque ou autre yogourt bien crémeux (j'ai pris le Liberté grec 2% MG)
• 10 ml (2 cuil. à thé) de miel (ou plus, au goût)
• 125 ml (1/2 tasse) de biscuits au gingembre écrasés en chapelure grossière

Préparation

1. Commencer par mélanger les 250 ml de yogourt avec 10 ml de miel et le zeste d'une orange sanguine. Mettre au frais.
2. Presser 2 oranges pour en obtenir le jus.Peler à vif les 3 autres oranges et en prélever les suprêmes, et mettre de côté.
3. Prendre chacune des "carcasses" d'orange pour en extraire le maximum de jus, en pressant entre vos mains au dessus du contenant où se trouve le jus des 2 autres oranges. Vous devriez avoir environ 150 ml de jus.
4. Amener le jus, dans un petite casserole, à ébullition, en y ajoutant 45 ml (3 cuil. à soupe) de sucre blanc. Laisser mijoter jusqu'à consistance légèrement sirupeuse (le jus aura réduit de moitié environ?). Laisser refroidir.
5. Assembler les verrines juste avant de les servir: disposer 4 cuil. à soupe (60 ml) de chapelure de biscuits au gingembre au fond des verres. Couvrir de la moitié du mélange au yogourt (125 ml). Sur le dessus, placer les suprêmes d'orange de jolie façon. Arroser d'une généreuse quantité de sirop d'orange sanguine.