Mousse chocolat et café en étagé de wontons

Ingrédients

• 12 feuilles de pâte à wontons
• 120 g de chocolat noir 70% coupé en morceaux
• 1 c. à soupe (15 ml) de café solube
• 2 jaunes d'oeufs
• 3/4 de tasse (180 ml) de crème à fouetter 35%
• *prévoir aussi:
• 1 c. à soupe (15 ml) de beurre fondu
• 2 c. à soupe (30 ml) de sucre (pour saupoudrer)

Préparation

1. Préchauffer le four à 350°F. (180° C).
2. Déposer les feuilles de pâte à wontons sur une plaque de cuisson tapissée d'une feuille de papier parchemin. Badigeonner de beurre fondu et saupoudrer de sucre. Cuire au four de 8 à 10 minutes. (moi 8 minutes).
3. Dans un bain-marie, faire fondre le chocolat avec le café. Retirer du feu, puis ajouter les jaunes d'oeufs et remuer à l'aide d'un fouet. À l'aide du batteur électrique, fouetter la crème à vitesse élevée jusqu'à l'obtention de pics fermes.
4. Incorporer la crème fouettée au chocolat en pliant délicatement la préparation à l'aide d'une spatule. Réfrigérer 15 minutes. Transférer dans une poche à douille cannelée. Répartir la moitié de la mousse au chocolat sur quatre feuilles de pâte à wontons. Répéter une deuxième fois. Couvrir avec les dernières feuilles.