Soupe aux Carottes et à l'Oignon Caramélisé

Ingrédients

• 2 cuillères à table de margarine Becel® Or*
• 1 gros onion, haché
• 2 cuillères à table de vinaigre balsamique
• 7 tasses d'eau
• 1 pot de bouillon de légumes style maison Knorr®
• 2 livres de carottes, pelées et hachées
• 1 cuillère à thé de paprika fumé , (facultatif)

Préparation

1. Dans une grande casserole, chauffer la margarine Becel® Or* à feu moyen-vif et cuire l'oignon, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'il soit bien doré, environ 10 minutes. Incorporer le vinaigre et cuire jusqu'à absorption, environ 1 minute.
2. Ajouter l'eau, le bouillon de légumes style maison Knorr® , les carottes et le paprika. Amener à ébullition à feu vif. Réduire à feu doux et laisser mijoter jusqu'à ce que les carottes soient tendres, environ 20 minutes. Réduire en purée, par petites quantités si nécessaire, à l'aide d'un mélangeur ou d'un robot culinaire jusqu'à onctuosité.