Soupe asiatique avec poulet, crevettes et riz sauvage

Ingrédients

• 2 c. à soupe (30 ml) coriandre, frais, fraîche(s), émincé(e)(s)
• 1/2 lb (0.3 kg) poitrine(s) de poulet désossée(s) sans peau, coupé(e)(s) en dés
• 1/2 tasse (125 ml) riz sauvage, sec
• 1 c. à soupe (15 ml) huile de canola
• 2 c. à soupe (30 ml) gingembre, émincé(e)(s)
• 8 tasses (2 l) bouillon de poulet à faible teneur en sodium
• 2 gousses ail
• 1 c. à thé (5 ml) zeste de citron
• 1/4 c. à thé (1.25 ml) flocons de piment fort
• 2 c. à soupe (30 ml) sauce soya faible teneur en sodium
• 1 c. à soupe (15 ml) sauce Worcestershire
• 1 c. à soupe (15 ml) jus de citron
• 3 tasses (750 ml) pousses d'épinards
• 1 lb (0.5 kg) crevettes, gros(se)(s), cru(e)(s) et décortiqué(e)(s)
• 1 c. à thé (5 ml) huile de sésame
• 1/2 tasse (125 ml) oignon(s) vert(s), tranché(e)(s)

Préparation

1. Faire cuire le riz sauvage selon les instructions, environ 45 minutes.
2. Chauffer l'huile de canola dans un grand plat ou faitout. Ajouter le poulet, le gingembre, l'ail, le zeste de citron et le piment en flocons.
3. Sauter légèrement jusqu'à ce que le mélange soit parfumé et que le poulet soit bien cuit.Y verser le bouillon de poulet, la sauce soya, la sauce et le jus de citron. Amener à ébullition.
4. Ajouter les crevettes. Amener à ébullition et laisser mijoter jusqu'à ce que les crevettes soient cuites.Ajouter les épinards et l'huile de sésame.
5. Retirer du feu afin de ne pas trop cuire les crevettes et les épinards. Ajuster les assaisonnements selon le goût.Servir avec le riz, les oignons verts et la cilantro hachée fin.