Soupe aux légumes-racines et ses croûtons au Suisse Chaliberg

Ingrédients

• 15 ml (1 c. à soupe) de beurre
• 1 gros oignon, coupé grossièrement
• 2 gousses d'ail, hachées
• 500 ml (2 tasses) de carottes coupées en rondelles
• 250 ml (1 tasse) de panais coupé en rondelles ou de céleri-rave coupé en dés
• 250 ml (1 tasse) de rutabaga (navet) coupé en dé
• 250 ml (1 tasse) de céleri coupé en dés
• 60 ml (1/4 tasse) de radis coupés en rondelles
• 1/2 litre (2 tasses) de bouillon de poulet ou de légumes
• 1/2 litre (2 tasses) de lait
• Sel et poivre du moulin
• 12 tranches de pain baguette
• 250 g (8 oz) de Suisse Chaliberg, râpé

Préparation

1. Dans une grande casserole, chauffer le beurre à feu moyen et y faire cuire les légumes environ 5 minutes.
2. Mouiller avec le bouillon et le lait, assaisonner généreusement. Laisser mijoter 15 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
3. Préchauffer le four à 450 oF (230 oC).
4. Déposer les tranches de pain sur une tôle à biscuits et couvrir de fromage râpé. 5 minutes avant la fin de cuisson de la soupe, faire gratiner au four à 450 oF (230 oC) pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit doré. Servir 2 croûtons chauds sur chaque bol de soupe.