Porc sauce crémeuse de Mandoline

Ingrédients

• 1½ lb de filets de porc
• 2 c. à tab. d'huile d'olive
• 2 c. à tab. de jus de citron
• 1 gousse d'ail écrasée
• Sel et poivre frais moulu
• 2 c. à tab. de beurre
• 1 oignon émincé
• 1 2/3 tas. de champignons frais tranchées
• 2/3 tas. de bouillon de poulet
• 2/3 tas. de crème 15 % épaisse
• Poudre d'ail au goût
• Farine instantanée pour les sauces (au besoin)
• Persil frais pour garnir

Préparation

1. Dégraisser les filets de porc s'il y a lieu. Taillez la viande en lanières de ½ po de largeur. Préparez la marinade en mélangeant dans un bol l'huile, le jus de citron, l'ail et les assaisonnements.
2. Déposez la viande dans un bol et laissez-la macérer pendant au moins 1 heure.Faites fondre le beurre dans une poêle à frire et faites-y revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit transparent. Ajoutez les champignons et faites-les revenir pendant quelques minutes. Retirez-les de la poêle.
3. Égouttez les lanières de porc et faites-les cuire à feu très vif jusqu'à ce qu'elles soient légèrement brunies.Remettez le mélange de champignons dans la poêle avec le bouillon de poulet, la crème et la poudre d'ail.
4. Faites mijoter à feu doux pendant 5 minutes, où jusqu'à ce que les ingrédients soient tendres.Vérifiez l'assaisonnement. Ajoutez au besoin de la "farine instantanée pour les sauces" afin de corriger sa consistance. Garnir de persil frais.