Foie de poulet à la sauge

Ingrédients

• 1-1/2 lb foies de poulet
• 1 c à table d'huile végétale
• 1 oignon haché
• 2 c à table vinaigre de vin rouge
• 3/4 c à thé sauge séché
• 3/4 c à thé sel
• 1/8 c à thé poivre
• ½ tasse d'eau
• 2 c à table persil frais haché

Préparation

1. À l'aide d'un couteau, ôter le gras et les membranes des foies de poulet. Dans un poêlon, chauffer l'huile à feu moye-vif. Ajouter les foies de poulet et cuire, en les retournant 2 minutes. Ajouter l'oignons et cuire 2 minutes. Ajouter le vinaigre de vin, la sauge, le sel et le poivre et cuire 5 minutes ou jusqu'à ce que les foies de poulet soient tendres mais encore légèrement rosés à l'intérieur.
2. À l'aide d'un écumoire, retirer les foies de poulet du poêlon et (Réserver) Verser l'eau dans le poêlon, et porter à l'ébullition et laisser cuire 1 minute en raclant le fond du poêlon pour détacher toutes les particules. Verser sur les foies réservés. Parsemer de persil, et servir aussitôt.