Brochettes de foie, sauce à l'orange
Imprimer Catégorie Foie Thèmatique Aucune thèmatique Source Aucune source Évaluation
☆
☆
☆
☆
☆
Photos de la recette
Vous réalisez l’une de nos recettes? Partagez les photos de votre chef-d’œuvre culinaire sur notre site Web et courez la chance de gagner un magnifique tablier de Recettes Québécoises. Il y aura un tirage par mois.
Ingrédients
- Foie (environ 1 livre pour 4 brochettes)
- 1/4 tasse de beurre
- Herbes et épices
- Bacon
- Oignons
- Piment vert
- Champignons (facultatif)
Ingrédients:sauce à l'orange
- 2 oranges
- 1 1/3 tasse bouillon de boeuf
- 1/4 tasse fécule de maïs
- 2 c. table de beurre
- Assaisonnement
- 1/2 à 1 c. thé de sucre
Préparation
- Rouler le foie dans les épices et herbes. Préparer les brochettes. Les badigeonner du beurre fondu. Cuire à broil en les tournant souvent. (de 8 à 15 min.)
Préparation:Sauce à l'orange
- Peler les 2 oranges (seulement la partie du zeste) et le faire mijoter dans la moitié du bouillon environ 5 minutes. Passer au tamis pour enlever les pelures.
- Remettre le jus dans le chaudron. Mélanger la fécule de maïs avec le reste du bouillon et l'ajouter au premier, ainsi que le jus des oranges, le beurre, l'assaisonnement et le sucre. Amener à ébullition, baisser le feu et cuire en brassant jusqu'à épaississement.
Commentaire du cuisiner
On peut doubler la recette de sauce. Servir sur riz blanc avec la sauce à l'orange.
Aucun commentaire