Gâteau au chocolat velouté

Ingrédients

• 1 1/2 tasse (375 ml) de farine de blé entier
• 1/2 c. à thé (2 ml) chaque, de poudre à pâte et de bicarbonate de soude
• 1/2 c. à thé (2 ml) de sel
• 1 tasse (250 ml) de betteraves pelées et hachées grossièrement (1 grosse)
• 3/4 tasse (175 ml) de sucre
• 3/4 tasse (175 ml) de poudre de cacao non sucrée
• 1 tasse (250 ml) de lait
• 2 oeufs
• 1/3 tasse (75 ml) de beurre, fondu
• 1/4 tasse (60 ml) de yogourt nature (avec gras)
• 2 c. à thé (10 ml) de vanille
• Sucre à glacer

Préparation

1. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Tapisser de papier parchemin ou de papier d'aluminium un plat carré en métal allant au four de 8 po (20 cm); beurrer le papier d'aluminium si vous en utilisez.
2. Dans un grand bol, combiner la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Dans un mélangeur ou au robot culinaire, mélanger les betteraves, le sucre, la poudre de cacao et le lait; réduire en purée jusqu'à consistance assez homogène. Ajouter les oeufs, le beurre, le yogourt et la vanille et réduire en purée jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés. Verser sur les ingrédients secs et remuer avec une spatule en caoutchouc ou en bois, juste assez pour humecter.
3. Étendre dans le plat préparé, en égalisant le dessus. Cuire au four environ 50 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte avec quelques miettes humides. Laisser refroidir dans le plat, sur une grille, 15 minutes. En se servant du papier pour lever le gâteau, le retirer du plat et le déposer sur une grille pour le laisser refroidir complètement. Servir saupoudré de sucre à glacer.