Barres aux courgettes et aux dattes

Ingrédients

• 3/4 de tasse de farine
• 1 1/2 tasse de flocons d'avoine (prendre ceux à cuisson rapide)
• 2 c. à thé de poudre à pâte
• 1 c. à thé de cannelle (1/2 c. à thé pour moi)
• 1/2 c. à thé de muscade
• 1/4 de c. à thé de bicarbonate de soude
• 1/4 de c. à thé de sel
• 2/3 de tasse de cassonade
• 2 c. à table de beurre fondu
• 3/4 de tasse de lait
• 1 c. à thé de vanille
• 1 gros oeuf
• 1 tasse de courgettes râpées
• 1/2 tasse de dattes hachées

Préparation

1. Préchauffer le four à 350 °F.Graisser légèrement un moule de 7 x 11 pouces.
2. Dans un bol moyen, mélanger ensemble la farine, les flocons d'avoine, la poudre à pâte, la cannelle, la muscade, le bicarbonate de soude et le sel. Réserver.
3. Dans un grand bol, battre la cassonade et le beurre fondu quelques minutes. Ajouter le lait, la vanille et l'oeuf. Bien battre.
4. Incorporer les ingrédients secs au mélange liquide et brasser juste assez pour humecter.Incorporer les courgettes râpées et les dattes, puis mélanger jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
5. Verser la préparation dans le moule et cuire pour environ 30 minutes.Laisser refroidir complètement et couper en barres.