Gâteau amandes et cerises

Ingrédients

• 250 g beurre ramoli
• 1 cuil à thé essence d'amande amère
• 1 cuil à thé Amaretto
• 210 g sucre blanc fin
• 225 g farine à pâtisserie
• 4 oeufs calibre gros
• 100 g poudre d amande
• 25 cerises dénoyautées
• 100 g chocolat blanc

Préparation

1. Préchauffer le four à 180 C. Beurrer un moule à gâteau de 8 pouces de diamètre avec des cotés haut d'environ 4 pouces, et à charnière de préférence. (Plus facile à démouler intact). Chemisez le fond et le côté avec du papier parchemin qui dépasse en hauteur de 2 pouces environ.
2. Battre le beurre, ajouter l'essence d'amandes et l'amaretto. Ajouter le sucre et continuez à battre jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse et mousseux.
3. Incorporer les oeufs un à un au mélange. Ajouter graduellement la farine tamisée et la poudre d'amande.
4. Verser la pâte dans le moule à gâteau. Ajouter des cerises sur le dessus de la pâte, seulement sur le tour du gâteau et réserver le reste des cerises pour la décoration. (Voir photo)
5. Faire cuire un premier 30 min et baisser la température à 160 C pour les 30 dernières minutes de cuisson du gâteau.Sortir du four et laisser 10 min le gâteau avant de démouler. Démouler et laisser refroidir sur une grille.
6. Faire fondre le chocolat au bain marie Recouvrir le dessus du gâteau avec le chocolat blanc.Décorer le dessus de belle cerises.Un régal pour toute la famille....