Mini-frittatas aux épinards et au fromage

Ingrédients

• 1 pqt (0 ) (300 g) d'épinards hachés surgelés, dégelés et égouttés
• 250 ml (1 tasse) fromage cottage à petits grains
• 50 ml (31/3 tbsp) fromage Parmesan râpé
• 125 ml (1/2 tasse) fromage Cheddar râpé
• 6 oeufs
• 50 ml (31/3 tbsp) persil frais haché fin
• 5 ml (1 tbsp) chacun de basilic et d?origan séchés
• 2 ml (1/2 tbsp) poivre citronné
• 1 ml (1/5 tbsp) sauce au piment fort
• salsa, au goût

Préparation

1. Déposer des moules en papier dans 12 moules à muffins (2-3/4 po/7 cm) ou vaporiser d'enduit végétal.Dans un bol moyen, mélanger ensemble les épinards, le fromage cottage, les fromages Parmesan et Cheddar; mettre de côté.
2. Dans un petit bol, battre ensemble les oeufs, le persil, le basilic, l'origan, le poivre citronné et la sauce au piment fort.
3. Incorporer la préparation aux oeufs dans la préparation aux épinards.À l'aide d'une cuillère, verser environ 1/3 tasse (75 ml) de la préparation dans chaque moule à muffin.
4. Cuire à 375 °F (190 °C) de 18 à 20 minutes ou jusqu'à ce qu'un couteau inséré au centre en ressorte propre.Laisser reposer pendant 5 minutes.
5. Passer un couteau autour de la paroi des moules pour en dégager les frittatas.Servir avec de la salsa.