Saumon crémeux au pesto de basilic et à la ciboulette
Imprimer Catégorie Filets de saumon Thèmatique Aucune thèmatique Source Jean-François Plante Évaluation
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Photos de la recette
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Cliquez pour agrandir Ingrédients
- 14 oz(400g)de fettucines
- 1 c. à soupe(15ml)d'huile d'olive
- 1/2 tasse(125ml)d'échalotes sèches hachées finement (moi échalotes fraîches)
- 1 tasse(250ml)de bouillon de poulet
- 1 tasse(250ml)de crème à cuisson 15%
- 1/3 tasse(80ml)de vin blanc
- 3 c. à soupe(45ml)de pesto (moi pesto maison au basilic)
- 2 c. à soupe(30ml)de ciboulette
- 1 c. à thé(5ml)de moutarde sèche
- 4 filets de saumon de 200 g chacun, sans la peau
- Sel de mer et poivre noir au goût
Préparation
- Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, faire cuire les pâtes al dente selon les indications du fabricant.Égoutter et réserver.
- Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle à feu moyen et y faire dorer les filets de saumon environ 1 à 2 minutes de chaque côté.Les retirer et les laisser de côté. Avec la même huile ayant servit à faire dorer le saumon, y faire revenir les échalotes 2 minutes.
- Ajouter le reste des ingrédients à l'exception du saumon, du sel et du poivre et bien mélanger.Déposer les filets dans la sauce,assaisonner puis couvrir.
- Faire cuire à feu moyen doux une quinzaine de minutes (moi environ 8 minutes).Une fois ce laps de temps terminé, retirer les filets de saumon et les déposer dans quatre assiettes chaudes.
- Si désiré, vous pouvez faire épaissir la sauce avec de la fécule de maïs ou de la veloutine.
Commentaire du cuisiner
Préparation: 20 minutes
Cuisson: 12 à 15 minutes (environ)
Portions: 4
*Une belle recette que je ferai également avec des poitrines de poulet:)) J'ai servi avec des pâtes aux épinards.
*J'ai fait mon pesto maison avec du basilic. J'ai opté pour celle de notre beau Ricardo!! Le seul changement, est d'y avoir mis des noix de grenoble que j'ai fait légèrement grillées faute d'avoir les noix de pin.Aussi, j'ai épaissi ma sauce avec de la fécule de maïs.
*Transcrite par @Lexibule
*Photo de @Lexibule
Tous les commentaires (1)
Lexibule35
Une belle recette que je ferai également avec des poitrines de poulet
Note: J'ai fait mon pesto maison avec du basilic. J'ai opté pour celle de notre beau Ricardo!! Le seul changement, est d'y avoir mis des noix de grenoble que j'ai fait légèrement grillées faute d'avoir les noix de pin.
Aussi, j'ai épaissi ma sauce avec de la fécule de maïs.