Ragoût de boeuf aux légumes, cuit au four

Ingrédients

• 750 g (1 1/2 lb) boeuf à ragoût
• 50 ml (1/4 tasse) farine tout usage (moi farine grillée)
• 6 petits oignons
• 2 grosses pommes de terre (500 g), coupées en gros cubes
• 3 grosses carottes, coupées en grosses rondelles
• 3 gousses d'ail émincées
• 500 ml (2 tasses) navets en dés
• 750 ml (3 tasses) eau
• 300 ml (1 1/4 tasse) bouillon de boeuf frais ou en conserve
• 1 boîte (213 ml) sauce tomate
• 5 ml (1 c. à thé) thym séché
• 2 ml (1/2 c. à thé) origan séché
• 1 ml (1/4 c. à thé) poivre frais moulu
• 1 feuille de laurier
• 2 ml (1/2 c. à thé) zeste d'orange râpé (facultatif mais très très bon)

Préparation

1. Enlever tous le gras visible du boeuf; le couper en cubes de 2,5 cm (1 pouce).
2. Dans une grande casserole ou une cocotte, enrober le boeuf de farine.
3. Ajouter les oignons, les pommes de terre, les carottes, l'ail, les navets, l'eau, le bouillon de boeuf, la sauce tomate, le thym, l'origan, le poivre, la feuille de laurier et le zeste d'orange; mélanger soigneusement.
4. Couvrir et cuire au four à 160 °C (325 °F) pendant 3 heures; remuer occasionnellement.Retirer la feuille de laurier