Champignons et courges d'été grillés avec une vinaigrette à l'orange

VINAIGRETTE À L'ORANGE

• 2 tasses (500 ml) de jus d'orange fraîchement pressé
• 1/4 tasse (50 ml) d'huile de canola Crisco®
• 2 c. à table (30 ml) de vinaigre de riz
• 1 c. à table (15 ml) de vinaigre de cidre
• 1 c. à table (15 ml) de zeste d'orange fraîchement râpé
• sel et poivre

LÉGUMES

• 1/4 tasse (50 ml) d'huile de canola Crisco®
• sel et poivre
• 4 champignons portobello entiers, queues enlevées
• 4 courges d'été jaunes, minces, coupées dans le sens de la longueur, environ 1/2 po (1 cm) d'épaisseur
• pousses de laitues variées
• 2 oignons verts
• graines de sésame, grillées

VINAIGRETTE À L'ORANGE

1. Dans une casserole, porter le jus d'orange à ébullition à feu moyen-élevé et réduire jusqu'à 1/2 tasse (125 ml). Retirer du feu et ajouter l'huile, le vinaigre de riz, le vinaigre de cidre et le zeste d'orange. Mélanger à l'aide d'un fouet. Saler et poivrer au goût.

LÉGUMES

1. Badigeonner les légumes d'huile et assaisonner de sel et de poivre. Faire griller au barbecue à feu moyen-élevé.
2. POUSSES DE LAITUES Au moment de servir, déposer les laitues dans 4 assiettes. Disposer les légumes sur les laitues et arroser de la vinaigrette à l'orange. Parsemer de graines de sésame.