Burritos matin de Mathieu

Ingrédients

• 6 petites saucisses porc et boeuf (faibles en gras), hachées
• 1 c. à soupe d'huile végétale
• 8 oeufs, légèrement battus
• De 1 tasse à 1 tasse et demie de fromage râpé
• 1 poivron vert, en petits dés
• 4 oignons verts, hachés
• 1/4 c. à thé de poudre d'ail
• 1/4 c. à thé de cumin (facultatif)
• Sel et poivre
• Salsa (1/4 tasse + 1 à 2 c.a. par burritos)
• Sauce Sriracha (facultatif)
• 10 grosses tortillas blanches

Préparation

1. Dans une poêle antiadhésive, faire revenir les petits morceaux de saucisses dans l'huile jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de rosé.Ajouter les poivrons et les oignons verts. Faire sauter jusqu'à ce que les poivrons soient encore légèrement croquants (environ 4 minutes).
2. Ajouter les oeufs et les épices et brasser délicatement.
3. Laisser cuire à feu moyen en brassant afin d'éviter que le mélange colle au fond de la poêle.Ajouter 1/4 de tasse de salsa et bien mélanger.Rectifier l'assaisonnement.Ne pas trop saler,étant donné que la salsa et les tortillas le sont suffisamment.
4. Montage des burritos :La première étape est de faire chauffer chaque tortilla environ 20 secondes aux micro-ondes afin qu'il soit facilement manipulables et qu'ils ne cassent pas.Pour chaque tortilla, mettre de 1/2 tasse à 2/3 de tasse de garniture dans la partie du bas du tortilla. Garder un rebord d'au moins 2-3 cm.
5. Ensuite,mettre de 1 à 2 c. à soupe de salsa (piquante ou non) et recouvrir d'un peu de fromage râpé.Pour la technique de roulage,on débute par replier les côtés.
6. Ensuite, partir du bas et rouler vers le haut. De cette façon il n'y a pas de fuite!Répéter cette étape avec les 10 tortillas. Personnellement je voulais faire 5 burritos piquants et les autres doux, alors j'ai ajouté 1 c.à soupe de Sriracha à la moitié de mon mélange d'oeufs.Une fois roulés, on emballe les tortillas individuellement dans une pellicule plastique et on les place dans le sac dans lequel les tortillas étaient vendus,pour ensuite les mettre au congélateur.
7. Pour les manger, il suffit de retirer la pellicule plastique, de l'envelopper dans une feuille d'essuie tout et de le mettre aux micro-ondes de 1 à 2 minutes à 'defrost', dépendamment de la force de votre micro-ondes.
8. Au four:Dégeler le Burritos au frigo une nuit et envelopper le Burritos dans un papier aluminium et mettre 20 min.à 350°F.