Soupe à l'oignon normande
Imprimer Catégorie Oignonet Poireraux Thèmatique Aucune thèmatique Source Simon Côté-Tremblay Évaluation
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Photos de la recette
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Cliquez pour agrandir Ingrédients
- Croûtons de pain :
- Pain coupé en cubes
- Huile d'olive
- 50 g (4 c. à soupe) de beurre
- 50 g (2 tranches) de bacon en dés
- 400 g (3½ tasses ou 5-6 oignons) d'oignons émincés dans le sens de la fibre
- 15 g (1 c. à soupe) de farine
- 200 ml (4/5 tasse) de bière
- 500 ml (2 tasses) de bouillon de volaille
- 250 ml (1 tasse) de crème 35 %
- Sel, poivre du moulin
Préparation
- Dans une poêle, déposer les cubes avec une généreuse quantité d'huile et cuire jusqu'à coloration.Dans une poêle à feu moyen-vif, faire suer le bacon dans le beurre pendant environ 5 minutes.
- Ajouter les oignons et colorer à feu moyen-doux pendant 10 minutes.Singer avec la farine puis incorporer la bière et laisser réduire pendant 5 minutes.
- Verser le bouillon de volaille et la crème. Mijoter à feu doux pendant 15 minutes.
- Dans chaque bol, verser la soupe.Ajouter des croûtons et des copeaux de fromage.Décorer de persil et servir.
Commentaire du cuisiner
donne 4 portions
préparation : 20 minutes
cuisson : 30 minutes
*Montage de l'assiette :Croûtons
100 g de cheddar fumé en copeaux
Quelques feuilles de persil
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