Pommes de terre accordéon

Ingrédients

• 2 c. à soupe d'huile de canola, en tout 30 mL
• 3 lb de Pommes de terre Annabelle inspirées des chefs cuisiniers, coupées sur la longueur en tranches de 3 mm (1/8 po) 1,36 kg
• 1/2 tasse d'épaisseur d'échalotes françaises tranchées 125 mL
• 1 c. à soupe de chacun : sel et poivre 15 mL
• 1 c. à soupe de feuilles de Thym Compliments frais 15 mL

Préparation

1. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Enduire le fond d'un plat de cuisson de 20 x 30 cm (8 x 12 po) de 15 ml (1 c. à soupe) d'huile de canola. En commençant par le côté du plat le plus étroit, disposer les tranches de pommes de terre à la verticale les unes contre les autres, jusqu'à ce que le plat soit plein.
2. Glisser des tranches d'échalotes ici et là entre les tranches de pommes de terre, en les répartissant uniformément le plus possible. Badigeonner le dessus des pommes de terre du reste de l'huile. Saler et poivrer. Cuire 1 heure à découvert au centre du four.
3. Réduire le four à 150 °C (300 °F). Parsemer les pommes de terre de feuilles de thym et les cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres et que le dessus soit croustillant, environ 30 minutes.