Lait de poule au chocolat

Ingrédients

• 4 gros oeufs
• 1/4 tasse (50 ml) de poudre de cacao, non sucré
• 6 tasses (1,5 L) de lait
• 1 boîte (300 ml) de lait condensé sucré Eagle Brand® régulier ou faible en gras
• Garniture
• Crème fouettée
• Copeaux de chocolat

Préparation

1. Battre les oeufs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux à l'aide d'un batteur électrique ou d'un mélangeur à main.
2. Dans une grande casserole, faire chauffer à feu moyen-doux, le cacao et 1 tasse (250 ml) de lait en mélangeant à l'aide d'un fouet jusqu'à ce que le cacao soit dissous. Incorporer le reste du lait et le lait condensé sucré en mélangeant à l'aide du fouet. Remuer occasionnellement jusqu'à ce que ce soit très chaud, mais ne pas laisser bouillir.
3. Verser 1 tasse (250 ml) du mélange de lait chaud sur les oeufs battus en mélangeant à l'aide du fouet.
4. Verser le mélange lait/oeufs dans le reste du lait chaud en battant. Poursuivre la cuisson 5 minutes en mélangeant continuellement à l'aide du fouet tout en maintenant le lait très chaud (à au moins 160 °F/71 °C) mais ne pas le laisser bouillir, sinon les oeufs pourraient commencer à figer. Si cela survient, utiliser simplement un batteur électrique ou un mélangeur pour réduire en purée. Retirer du feu. Servir ou verser dans un contenant peu profond et réfrigérer immédiatement. Se conserve un maximum de 3 jours.
5. Servir chaud ou froid. Pour un dessus mousseux, mélanger vigoureusement à l'aide d'un fouet avant de servir. Garnir selon les goûts.