Pot pie aux champignons et au poulet

Ingrédients Garniture

• 454 g (1 lb) de champignons blancs, tranchés
• 115 g (¼ lb) de pleurotes, émincés
• 115 g (¼ lb) de shiitakes sans la queue, tranchés
• 1 oignon, haché ou échalotes
• 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
• 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
• 45 ml (3 c. à soupe) de farine tout usage non blanchie
• 375 ml (1 1/2 tasse) de bouillon de poulet
• 500 ml (2 tasses) de poulet ou dinde cuit coupé en dés
• 2 tomates, coupées en dés
• Sel et poivre

Croûte

• 225 g (½ lb) de pâte feuilletée du commerce, décongelée ou maison
• 1 oeuf, légèrement battu

Préparation Garniture

1. Dans une grande poêle, dorer les champignons et l'oignon dans le beurre et l'huile. Saler et poivrer. Saupoudrer de farine et bien mélanger. Ajouter le bouillon et porter à ébullition en remuant constamment jusqu'à ce que la sauce épaississe. Ajouter le poulet et les tomates. Bien mélanger et rectifier l'assaisonnement.
2. Répartir dans quatre grands ramequins d'une contenance d'environ 375 ml (1 ½ tasse). Réserver. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).

Croûte

1. Sur un plan de travail fariné, abaisser la pâte pour obtenir un carré d'environ 28 cm (11 po). Couper en quatre carrés. Badigeonner le pourtour d'oeuf battu.
2. Couvrir chaque ramequin d'un carré de pâte, côté oeuf battu en dessous, en le laissant retomber de chaque côté. Presser la pâte sur le pourtour extérieur du moule. Badigeonner d'oeuf battu. Déposer les ramequins sur une plaque de cuisson. Cuire au four environ 40 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.