Petits pots de crème au chocolat et à la vanille

Ingrédients

• 1 1/3 de tasse de lait 2 %
• 2/3 d'une gousse de vanille, fendue et grattée
• 1 tasse de chocolat noir Cacao Barry à 70 %, haché ou en pistoles
• 1 oeuf
• 1 jaune d'oeuf
• 1/3 de tasse de cassonade dorée
• 1 c. à café de cacao en poudre

Préparation

1. Préchauffer le four à 325 °F (160 °C). Dans une casserole, faire bouillir le lait avec la vanille fendue et grattée. Arrêter le feu et couvrir la casserole pour laisser le lait infuser pendant 30 min. En attendant, faire fondre le chocolat au micro-onde ou au bain-marie et réserver.
2. Dans un bol, battre les oeufs avec la cassonade pendant 1 min. Verser le lait chaud en filet sans cesser de battre. Ajouter le chocolat fondu et bien mélanger. Prendre un peu du mélange de lait, oeuf et chocolat et le mélanger au cacao pour en faire une pâte. Reverser la pâte dans le mélange.
3. Verser la crème dans de petits ramequins en prenant soin de bien enlever l'écume formée à la surface et les placer dans un plat allant au four à moitié rempli d'eau chaude. Cuire au four pendant 30 à 35 min. Sortir les ramequins du four et les laisser refroidir avant de les filmer.
4. Les crèmes restent tremblotantes quand on les bouge doucement mais elles se solidifient en refroidissant. Réfrigérer pendant 3 heures ou toute une nuit.