Muffins aux bananes, aux brisures de chocolat

Ingrédients secs

• 2 1/2 tasses (625 ml) de farine tout usage Robin Hood®
• 2 1/2 c. à thé (12 ml) de poudre à pâte
• 1 c. à thé (5 ml) de bicarbonate de soude
• 3/4 c. à thé (4 ml) de sel
• 1/8 c. à thé (1 ml) de muscade moulue

Ingrédients de la pâte humide

• 2 tasses (500 ml) de bananes très mûres, écrasées ou en purée
• 1 boîte (300 ml) de lait concentré sucré Eagle Brand® rég ou faible en gras ou saveur de caramel (dulce de leche))
• 1/2 tasse (125 ml) de sucre
• 1/4 tasse (50 ml) de cassonade, tassée
• 4 oeufs
• 1 tasse (250 ml) d'huile végétale ou de canola Crisco®
• 1 c. à thé (5 ml) d'extrait de vanille
• 2 tasses (500 ml) de grains de chocolat

Préparation secs

1. Tamiser tous les ingrédients secs ensemble.

Ingrédients de la pâte humide

1. Battre les bananes avec le lait concentré sucré à vitesse moyenne du batteur électrique, jusqu'à homogénéité. Ajouter les autres ingrédients de la pâte humide dans l'ordre, en battant bien après chaque ajout.
2. Incorporer graduellement les ingrédients secs au mélange humide à faible régime du batteur électrique, en mélangeant jusqu'à ce que les ingrédients secs soient à peine humectés. Incorporer les grains de chocolat.
3. Remplir presque au complet un moule à muffins antiadhésif ou tapissé de coupelles de papier et faire cuire au four préchauffé à: 350 °F (180 °C) jusqu'à ce que les muffins reprennent leur forme sous une légère pression du doigt, environ 15 minutes. Démouler et laisser refroidir les muffins sur une grille.