Rôti de dindon aux pommes et au balsamique

Ingrédients

• 1 rôti de poitrine de dindon de 1,2 kg (2,5 lb) avec la peau et ficelé
• 60 ml (¼ tasse) d'huile d'olive
• 60 ml (¼ tasse) de vinaigre balsamique
• 45 ml (3 c. à soupe) de miel
• 1 échalote française, hachée
• 250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet, environ
• 2 pommes Cortland, pelées et coupées en dés
• 1 gousse d'ail, hachée
• Sel et poivre

Préparation

1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
2. Dans une grande poêle, dorer le rôti dans la moitié de l'huile. Saler et poivrer. Déglacer avec le vinaigre. Ajouter le miel et l'échalote. Bien enrober la viande.
3. Ajouter le bouillon et cuire au four environ 1 h 10 ou jusqu'à ce qu'un thermomètre inséré au centre du rôti indique 82 °C (180 °F). Ajouter du bouillon au besoin pendant la cuisson. Couvrir et laisser reposer environ 15 minutes.
4. Entre-temps, dans une poêle antiadhésive, dorer les pommes et l'ail dans l'huile. Saler. Transvider les pommes dans le jus de cuisson.
5. Trancher le rôti et napper avec le jus de cuisson et les pommes. Accompagner d'une tombée d'épinards ou des bok choy vapeur.