Fusilli éclair aux crevettes

Ingrédients

• 12 oz (375 g) de fusilli ou autre pâte courte
• 1 lb (500 g) de macédoine de légumes à l'italienne, surgelés
• 1/4 tasse (50 ml) de farine tout usage
• 3 1/4 tasses (800 ml) de lait, divisé
• 1 Paquet (340 g) de crevettes cuites surgelés, pelées, décongelés et égouttées
• 1/3 tasse (75 ml) de pesto du commerce au basilic
• Sel et poivre
• Jus de citron fraîchement pressé (facultatif)

Préparation

1. Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes 10 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient presque tendres. Ajouter les légumes et cuire 1 minute. Égoutter et remettre dans la casserole.
2. Entre-temps, dans un micro-ondes à puissance moyenne-élevée (70 %), ou dans une casserole à feu moyen, chauffer 2 ¼ tasses (550 ml) du lait, jusqu'à obtention de vapeur. Incorporer la farine au reste de lait froid.
3. Ajouter le lait chaud aux pâtes et aux légumes dans la casserole; incorporer graduellement la préparation de farine. Cuire à feu moyen-élevé, en remuant, environ 4 minutes, ou jusqu'à ce que la préparation commence à épaissir. Incorporer les crevettes et le pesto; cuire, 1 minute, ou jusqu'à ce que les crevettes soient chaudes et que la sauce ait épaissi. Assaisonner au goût de sel et de poivre et du jus de citron (facultatif).