Pommes de terre et pancetta rôties au romarin

Ingrédients

• 8 oz de pommes de terre à peau rouge
• 6 oz de pancetta en tranches épaisses, coupées en dés
• 4 c. à café de romarin, haché
• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• Sel et poivre

Préparation

1. Préchauffer le four à 450 °F (230 °C). Dans une grande casserole, porter de l'eau salée à ébullition et faire cuire les pommes de terre, environ 10 min. Ensuite, les laisser s'égoutter dans une passoire et, quand elles sont moins chaudes, les couper en quartiers.
2. Dans une poêle en fonte de 30 cm (12 po) de diamètre, faire cuire à feu moyen la pancetta. Quand une partie du gras de la pancetta a fondu, mais avant qu'elle soit croustillante, ajouter les pommes de terre et les enduire de gras de pancetta. Ajouter l'huile d'olive, le romarin, le sel et le poivre. Mélanger.
3. Faire rôtir 15 min au four sur la grille du centre. Remuer et remettre au four pour 15 min de plus. Répéter jusqu'à ce que les pommes de terre soient dorées et croustillantes.