Gâteau-collation aux pommes et épices

Ingrédients

• 1/3 tasse (80 ml) de beurre, ramolli
• 1 tasse (250 ml) de sucre
• 3 oeufs
• 2 c. à thé (10 ml) d'extrait de vanille
• 3/4 tasse (180 ml) de compote de pommes non sucrée
• 3 1/2 tasses (875 ml) de farine tout usage
• 1 c. à soupe (15 ml) de poudre à pâte
• 2 c. à thé (10 ml) de cannelle
• 1 c. à thé (5 ml) de bicarbonate de sodium
• 1 c. à thé (5 ml) de gingembre moulu
• 1/2 c. à thé (2 ml) de sel
• 1/2 c. à thé (2 ml) de muscade
• 1 1/4 tasse (310 ml) de lait
• 2 tasses (500 ml) de pommes, pelées et râpées (environ 2 grosses)

Glaçage

• 2/3 tasse (160 ml) de sucre à glacer
• 1 c. à soupe (15 ml) de jus de citron

Préparation

1. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Tapisser un moule à gâteau en métal de 13 x 9 po (33 x 23 cm) de papier d'aluminium et beurrer légèrement ou enduire d'huile en vaporisateur.
2. Dans un bol, à l'aide d'un mélangeur électrique, battre le beurre avec le sucre. Incorporer les oeufs un à la fois, en fouettant, suivis de l'extrait de vanille et de la sauce aux pommes. Dans un autre bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, la cannelle, le bicarbonate de sodium, le gingembre, le sel et la muscade; incorporer à la préparation aux oeufs, en alternant avec le lait. Incorporer les pommes.
3. Verser dans le moule préparé. Cuire au four de 35 à 40 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre en ressorte propre. Laisser refroidir dans le moule, sur une grille, 15 minutes. Renverser le moule pour démouler le gâteau; retirer le papier d'aluminium. Remettre le gâteau à l'endroit sur la grille et laisser refroidir complètement.

Glaçage

1. Dans un petit bol, fouetter le sucre à glacer avec le jus de citron jusqu'à consistance lisse, puis en arroser le gâteau à l'aide d'une fourchette.