Bûche des Fêtes à l'orange et au moka

Ingrédients

• 4 oeufs
• 3/4 tasse (175 ml) de sucre
• 3 c. à soupe (45 ml) de beurre, fondu
• 1 c. à soupe (15 ml) de zeste d'orange, râpé
• 1 1/3 tasse (325 ml) de farine tout usage
• 1 c. à thé (5 ml) de poudre à pâte
• Sucre à glacer
• 1 c. à soupe (15 ml) de grains de café instant ou de poudre à espresso instant
• 2 c. à soupe (30 ml) de liqueur de café ou
• 1 c. à soupe (15 ml) d'essence de vanille
• 2 tasses (500 ml) de crème à fouetter 35 %
• 1/3 tasse (75 ml) de sucre à glacer
• Copeaux de chocolat pour la garniture

Préparation

1. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Tapisser une plaque à biscuits à rebords de 17 po x 11 po (43 cm x 28 cm) de papier parchemin. Dans un grand bol, battre les oeufs, le sucre, le beurre et le zeste d'orange à l'aide d'un batteur électrique jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés et que le sucre soit dissous.
2. Dans un autre bol, combiner la farine et la poudre à pâte. Incorporer dans la préparation aux oeufs à faible vitesse, jusqu'à consistance homogène. À l'aide d'une spatule coudée, étendre le mélange dans la plaque préparée et cuire au four de 10 à 12 minutes, ou jusqu'à ce que le gâteau reprenne sa forme quand on le presse délicatement. Laisser refroidir légèrement.
3. Saupoudrer un grand linge à cuisine propre de sucre à glacer. À l'aide du bout d'un couteau, décoller les bords du gâteau; renverser sur le linge. Retirer délicatement la plaque et le papier. En commençant par le bout court du gâteau, rouler la serviette et le gâteau ensemble pour former une bûche (la serviette se retrouvera à l'intérieur du gâteau). Laisser refroidir sur une grille, avec le joint en dessous.
4. Entre-temps, dans un petit bol, mélanger le café instant et la liqueur de café jusqu'à ce qu'ils soient dissous. Dans un grand bol, à l'aide d'un batteur électrique, fouetter la crème avec le sucre à glacer jusqu'à formation de pics fermes. Incorporer délicatement la préparation au café à l'aide d'une spatule.
5. Dérouler le gâteau et étendre les deux tiers de la préparation à la crème, jusqu'à environ 1 po (2,5 cm) d'une extrémité du gâteau. En se servant du linge comme appui, rouler le gâteau sans le linge. Déposer sur une assiette de service, avec le joint en dessous. Étendre le reste de la préparation à la crème sur le gâteau et garnir des copeaux de chocolat. Couvrir légèrement et réfrigérer au moins 3 heures, ou jusqu'à 2 jours.