Gâteau au fromage à la truffe au chocolat et au fudge

Ingrédients Croûte

• 1 1/3 tasses (325 ml) de biscuits au chocolat émiettés
• 1/3 tasse (75 ml) de sucre
• 1/3 tasse (75 ml) de Beurre fondu

Garniture

• 2 paquets de chocolat à cuisson mi-sucré (16 carrés/225 g), haché
• 3 paquets (8 oz/250 g) de fromage à la crème, ramolli
• 1/2 tasse de crème 35%, ainsi que 1 à 1 1/2 tasse (250 ml à 375 ml) pour la garniture
• 4 gros oeufs
• Lait, condensé sucré en conserve (10 oz/300 ml)

Préparation Croûte

1. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Graisser un moule à charnières de 10 po (25 cm). Tapisser le fond et les côtés de papier parchemin.
2. Mélanger les miettes de biscuits avec le sucre et le beurre dans un bol moyen. À l'aide d'un verre à fond plat, presser le mélange dans le fond du moule à charnières.
3. Déposer sur une plaque à biscuits. Cuire au four préchauffé 15 minutes; laisser refroidir.

Garniture

1. Réduire la température du four à 325 °F (160 °C).
2. Déposer le chocolat dans une petite casserole. Remuer à feu doux, jusqu'à ce que le chocolat soit presque fondu. Retirer du feu et remuer jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu; laisser refroidir légèrement.
3. À l'aide d'un batteur électrique, battre le reste des ingrédients dans un grand bol, jusqu'à consistance lisse. Ajouter le chocolat et battre pour bien mélanger.
4. Verser la préparation sur la croûte préparée. Cuire au four préchauffé, environ 1 heure, ou jusqu'à ce que la garniture soit ferme. Réfrigérer, à couvert, 8 heures, ou jusqu'au lendemain. Fouetter un peu plus de crème et en garnir chaque tranche.