Crème brulée au cidre de glace

Ingrédients

• 400 ml de crème 35 %
• ½ tasse de sucre
• 5 jaunes d'oeufs
• 30 ml de cidre de glace

Préparation

1. Le four préchauffé à 225 F. On chauffe la crème dans une casserole jusqu'à ce qu'elle commence à peine à bouillir puis on la retire du feu.
2. Au fouet on blanchit les jaune d'oeufs avec le sucre pour obtenir une belle consistance lisse. Dans un tamis on verse la crème chaude dans la préparation de sucre blanchi.
3. On mélange doucement au fouet pour éviter la formation de bulles. On ajoute le cidre de glace tout en mélangeant bien. On verse la crème dans des ramequins et on enfourne pour environ 1 heure trente minutes. Avant d'enfourner on dépose les ramequins dans un grand plat creux et on y verse environ 1 pouce d'eau chaude.
4. On sort les crème du four, on les laisse tiédir sur le comptoir (attention pour pas que votre chat les sente) et on passe au frigo pour qu'elles refroidissent bien. Avant de servir on saupoudre du sucre brun sur les crèmes et on les passe au chalumeau ou sous le broil pour bien caraméliser.